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吉布鲁牛排加盟总部教你认识牛排吃最好的牛排
更新时间: 2019-09-01  编辑:91加盟
内容摘要: 喜欢吃吉布鲁牛排的人,一定会对牛排那个部位好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么这些来自于不同部位的牛排都有什么特色呢?吉布鲁牛排加盟店师傅来为你介绍。 【菲力】 菲力牛排是一条长长的腰内肉,就和猪的里脊肉部位一样,此块肉是牛的身体中运动量少的,质地非常嫩滑,而且也比较精瘦,没有什么油花

  喜欢吃吉布鲁牛排的人,一定会对牛排那个部位好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么这些来自于不同部位的牛排都有什么特色呢?吉布鲁牛排加盟店师傅来为你介绍。

  【菲力】

  菲力牛排是一条长长的腰内肉,就和猪的里脊肉部位一样,此块肉是牛的身体中运动量少的,质地非常嫩滑,而且也比较精瘦,没有什么油花,但也因为缺乏肉汁和咬劲,稍微烹煮过头一点就会变得老涩。

  【沙朗】

  如果你喜欢吃五花肉的话,那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位,虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位,肉汁细嫩但是油花满布,入口即溶的感觉,加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜,这让人很惊艳。

  【纽约客】

  纽约客和菲力一样,同属于前腰脊肉,纽约客的肉质纤维比较粗,稍微带哟一些嫩的筋,油花分布得并不是很均匀和漂亮,但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感。

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  【丁骨&红屋】

  想要同时品尝两种口味的话,不妨选择丁骨或者红屋,丁骨的中间有着T字形的大骨头,两侧都有打开肉排,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一边细腻,一边粗犷,让你同时得到两种满足。

  【肋眼】

  肋眼牛排,取自于牛肋脊的部位,虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩,但是贴近骨头的骨边肉向来好吃,而肋眼正是此种美味,油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰富,年轻人对肋眼牛排总是好评不断。

  【牛小排】

  指牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分,肉质鲜美,富有大理石纹脂肪,适合用来烤、煎、炸及红烧。根据行家的说法,牛骨肉是牛小排好吃的部分。

  吉布鲁牛排教你如何通过多种方式判断牛排几分熟,你可要学好了哦!

  直观的理解牛排的熟度可以做如下解释

  Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

  一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

  三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

  五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

  七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

  全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。

  按温度划分

  Very rare steak:120°

  一分熟牛排(rare):125°

  三分熟牛排(medium rare):130-135°

  五分熟牛排(medium):140-145°

  七分熟牛排(medium well):150-155°

  全熟牛排(well done):160°

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