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　　对于很多喜爱吃老城一锅羊蝎子火锅的朋友都有这样一件纠结的事，那就是大多数人平时都没有很多时间经常去火锅店，并且火锅店的卫生和健康性上也不能得到很好的保障。如果你也在纠结这些问题，为什么不直接选择亲自动手做一份老城一锅羊蝎子火锅呢?其实制作老城一锅羊蝎子火锅的过程并不复杂，火锅羊蝎子怎么做呢?我们一起来学一学吧!

　　食材准备：羊蝎子一千克;小米椒4个;葱适量;姜适量;

　　调料准备：老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片;

　　制作步骤：

　　1.将羊蝎子用清水浸泡，把羊蝎子里的血水浸泡出，然后在锅中放入适量的冷水，将实现准备好的葱段、姜片、 料酒和羊蝎子用大火烧开，撇去血沫。捞出羊蝎子，烘干后备用。

　　2.选择自己喜欢的火锅底料，开包后可以直接倒入保鲜盒内分次使用，在其中放入约1勺香辣底料，润一下锅。

　　3.在锅中放入准备好的羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽等调料，烹入料酒，再放入冰糖入锅。

　　4.将香料混合在一起(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中，把香料包投入锅中。

　　5.最后放入小米椒，加入足量的热水，大火烧开后转小火盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

　　如果羊蝎子拿来吃火锅的话，建议多放一些汤，最好是一次加足量了。万一汤不够的话，可以添加热水，不过切记不要放凉水呦。炖着热乎的羊蝎子被冷水一激，换了谁也受不了。

　　小帖士：

　　1、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

　　2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有七斤左右。

　　3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。

　　4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

　　5、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。

　　看了上面的介绍，相信大家已经知道火锅羊蝎子怎么做了吧!如果你也喜欢吃老城一锅羊蝎子火锅，不如自己动手尝试一下吧!